Sopa fría de guisantes, habas, judías o alcachofas a la menta

Los pasos

• La verdura principal

  Si vamos a usar guisantes o habas tiernas sólo usaremos los granos, podemos tenerlos frescos o congelados.

  Si son alcachofas las pelamos hasta dejar solo las hojas tiernas y quitamos la parte de arriba, las podemos poner en agua con algunas hojas de perejil para que no se oxiden o bien las frotamos con limón.

  Si usamos judías verdes les quitamos las puntas y las cortamos en dos trozos, las podemos usar frescas o congeladas.

  Podemos usar una sola de las verduras o mezclar varias.

• El sofrito

  Para reforzar el sabor podemos hacer un sofrito con cebolla o puerro si lo tenemos, cortándolo muy fino.

  Colocamos un poco de aceite en la cazuela y lo ponemos a fuego lento.

• Cocer

  Si hemos hecho el sofrito coceremos sobre él.

  Añadimos en la cazuela 1/2 vaso de agua por comensal, añadimos la verdura y parte de la menta si la tenemos y la cocemos durante 10 minutos desde que empiece a hervir, o hasta que la verdura este muy tierna.

• Trituramos

  Trituramos todo lo que teneos en la cazuela, si vemos que ha quedado mucho caldo podemos retirar un poco antes de triturar.

  Hay que triturar con cuidado porque esta muy caliente y puede salpicar.

  Una vez triturado podemos pasarlo por un colador grande o por un chino para dejarla más final o usarla tal cual.

• Montamos la sopa

  Añadimos la leche de coco, el yogur o la nata si lo tenemos, también podemos añadir un poco de leche sobre todo si la sopa ha quedado muy espesa.

  La pasamos a un bol o a los platos hondos y la dejamos enfriar, si lo hacemos en un bol en cuanto no este caliente la podemos poner en la nevera para acelerar el proceso.

• Presentación

  Ponemos la sopa en platos hondos y podemos decorarla con un poco de yogur o nata o leche en el centro y menta cortada muy fina espolvoreada por encima.

  También lo podemos decorar y acompañar con cebolla frita crujiente, almendras o cacahuetes tostados y troceados.