Las alcachofas o habas o judías o guisantes son verduras con sabor intenso que cocidas o fritas son un bocado esquisito. Pero si además las guisas con ajo y jamón serrano o beicon ya tienes un plato completo.
2 Comensales
alcachofa o habas o judías verdes o guisantes
200 Gramos
jamón serrano o beicon o chorizo o salchichón o frankfurt o fuet o salami
25 Gramos
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Unidad
vino o sidra
1 Medio vaso
aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa
2 Cucharadas
Ajo o ajo tierno
Al gusto
Si se gastan habas o guisantes usar solo los granos. Si son alcachofas quitar las hojas exteriores y cortarlas en cuatro. Si son judías cortarlas en trozos pequeños
Escaldar la verdura 3 minutos en agua hirviendo.
Escurrir la verdura y reservar.
Si tenemos cebolla, la cortamos pequeña y la rehogamos a fuego lento unos 3 minutos, sino pasar al siguiente paso.
Si vamos a usar ajos los cortamos en laminas y lkos añadimos al sofrito.
Añadimos el jamón o el beicon o el embutido cortado en dados y los dejamos rehogarse durante 2 minutos.
Añadir la verdura, el vino si se tiene, salpimentar (la pimienta al gusto), cubrir de agua y cocer a fuego suave con la cazuela tapada unos 15 minutos hasta que el agua haya desaparecido.
En algunas recetas le añaden al final una loncha de sobrasada y remueven para que se deshaga.
Dejar reposar y servir como aperitivo o guarnición. Se pueden congelar sin problemas.
Del blog directo al paladar las habas con jamón [Ver más.]
En esta receta de la web de Gallina Blanca le añaden al final sobrasada [Ver más.]
En la web de Gallina Blanca las saltean con butifarra negra [Ver más.]
En Blog Hogas nos hablan sobre las habas y formas de cocinarlas. [Ver más.]
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