Dos elementos intensos como las alcachofas o habas o judías verdes o guisantes con el pate o la sobrasada o el tocino en un plato frio que recuerda a los salteados de verduras pero que se mezcla en frio para ofrecernos una ensalada.
2 Comensales
alcachofa o habas o judías verdes o guisantes
500 Gramos
paté o sobrasada o panceta o tocino
75 Gramos
huevo
1 Unidad
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Mitad
aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa
2 Cucharadas
vinagre
1 Cucharada
pimiento
1 Mitad
Si las judías, alcachofa o habas o guisantes son de bote, escurrirlas y ponerlas en la ensaladera, si por el contrario son frescas, las judías hay que trocearlas quitándole los extremos, si son alcachofas quitarle las hojas exteriores y cortarlas en 4, las habas o guisantes tienen que estar pelados sacando solo los granos, hervir las verduras si son frescas en agua con sal durante 18 minutos, deben de quedar tiernas pero crujientes.
Trocear también si se tiene la cebolla y el pimiento rojo en trozos muy pequeños.
Cortar el foie-gras en trozos muy pequeños (si se congela se puede rallar), si se usa beicon se corta a tiras y se puede freír un poco para que quede crujiente, añadirlo a la ensaladera.
Cocer el huevo si se tiene durante 3 minutos en agua con algo de vinagre (enfriarlo, pelarlo y cortarlo en trozos minúsculos).
En un tazón batir el aceite y el vinagre una vez emulsionado.
Añadimos los ingredientes en un vol y le añadimos el aliño y removemos.
En el baul de minique le añaden esparragos trigueros [Ver más.]
El Comidista las aliña con avellanas y limón [Ver más.]
En el delantal verde le añaden queso de cabra [Ver más.]
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